Chez les maîtres torréfacteurs il existe la spécificité “barista” attribuée à ceux que l’on nomme les sommeliers du café, spécialisés dans la confection de l’espresso, ce café court très corsé avec un fort arôme.
Plus de doute, l’album est comme ce type de café : de l’extrait de Bob James, proposant une palette de pistes très diversifiée, allant du premier morceau « Bulgogi » qui suit toute la journée l’auditeur dès qu’il l’a écouté. Puis détour indispensable pour un disque de jazz – la reprise d’un standard – « Ain’t Mishebehavin’, dans la tradition Main Street. La dégustation se poursuit avec « One Afternoon » musique romantique de film, une piste funk latino avec « Top Side » et pour finir « Submarine » dans la tradition smooth jazz, reprise du propre succès de Bob James « Nautilus » si souvent samplé par d’autres.